Stekt vaktel med sallad pa Limabönor

Harom dagen akte jag forbi Massy Store som ar det lokala snabbkopet for sk "exotiska varor", eller med andra ord stallet dar man finner allskons asiatisk och afrikansk mat man inte hittar i de vanliga snabbkopen. Efter en stunds strosande hittade jag ett intressant paket bonor: Pois du Cap, heter de pa franska. Pa svenska ska de heta limabönor, och jag har nog aldrig sett dem tidigare. Jag blev nyfiken och kopte ett kilo bönor som jag sedan sokte recept for. Utifran de traffar jag fick visade det sig att limabönor vanliga i recept fran Antillerna. Limabonoran ar bertydligt storre an tex kidneybonor, och har en svag doft och smak av mandel.
Nu blev det inte sa att jag gjorde nagon av de ratter jag fann pa natet, utan jag hittade pa en ratt sjalv:

Limabönor i tomat och spiskummin - 4 port
400g torra limabonor
1/2 dl tomatpuré
2 msk olivolja
2 msk rodvinsvinager
2 msk sojasas
1 msk strosocker
1 tsk mald spiskummin



Lagg bonorna i blot ca 24h i forvag, koka sedan pa svag varme i 30-45 minuter tills bonorna blir mjuka. Lat sedan rinna av.
Blanda tomatpuré, olivolja, vinager, soja, socker och spiskummin till en slat sas. Spad med lite vatten om sasen ar for tjock. Blanda sedan bonor och sas. Bonsalladen kan serveras ljumna eller kalla till stekt eller grillat kott eller fagel
Har valde jag att stekta ett par tre vaktlar.